日本の食卓には欠かせない｢みそ｣｡毎日食べるものだからこそこだわりたい！そんなあなたにオススメします！！奥会津只見のこだわり麹店が作る｢こだわりみそ｣｡国産100％の大豆と､会津米100％の麹で作った田舎味噌です｡

　私のオススメする田舎味噌のみそ汁は､なんといっても‘とん汁’です！大手のみそで作ったものとは違い､とっても｢サラッ･スキッ｣っとしているんです｡このみそは､豚の脂っこさをカバーし､コクだけを引き出してくれる､まさに万能みそなんです｡その他､脂ののった魚のみそ汁にも合いますよ☆

◆｢味噌｣の歴史
　紀元前二世紀頃に味噌の前身である鼓(クキ)が中国西方で発明されたと言われています｡奈良時代に高麗人によって日本に伝えられ､室町時代に一般に普及しました｡
◆語源　
高麗から伝えられた時の日本での呼び名は高麗醤(こまびしお)｡高麗人たちはこれを密祖(みそ)と呼んでいたそうです｡
◆大豆の豆知識
　大豆の特徴はタンパク質と脂質の割合が多いことです｡他の豆類は炭水化物が主体なのに比べると､大豆のこの成分はかなり特殊だと言えます｡これが大豆が“畑の肉”と言われ､タンパク質を利用する豆腐などに加工され､また採油目的で栽培されている理由です｡